Conservare - Conservare | Consigli e suggerimenti

Durante l'inscatolamento o l'inscatolamento, diversi tipi di cibo vengono conservati a lungo. Poiché la bollitura avviene a temperature intorno ai 100°, frutta e verdura devono essere conservate con questo metodo con una perdita di Vitamine essere atteso. Il requisito fondamentale per la conservazione è che frutta e verdura vengano lavorate il più fresche possibile quando vengono raccolte.

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Conservare in forno

Puoi bollire nel tubo di un fornello a gas così come in quello di un fornello elettrico. Per fare ciò, posizionare i bicchieri pieni con coperchi e anelli di gomma e i morsetti sulla griglia del forno, che è stata spinta nella guida inferiore. Accanto ad essa viene posto un recipiente con dell'acqua. La bollitura avviene a 130°. Questo significa per le stufe a gas a fuoco medio e per le stufe elettriche da usare solo sotto calore. Dopo che il processo di ebollizione è completo, i bicchieri rimangono nel tubo per circa altri 30 minuti.

Conservazione nella pentola / fornello automatico

La pentola è dotata di un termometro e di un inserto per contenere i bicchieri. I bicchieri pieni con anello di gomma, coperchio e clip sono posizionati sull'inserto. Quindi tanta acqua con la stessa temperatura del contenuto di vetro viene versata nella pentola, metà del livello dell'acqua dovrebbe essere vicino ai bicchieri. Il tempo di cottura richiesto viene misurato solo dal momento in cui l'acqua ha la temperatura prescritta. A questo punto il Fonte di riscaldamento essere più piccolo in modo che l'acqua non bolle.

Il fornello automatico facilita la conservazione

Una macchina per la conservazione rende la conservazione molto più semplice riscaldando l'acqua alla giusta temperatura e mantenendola. Un tale dispositivo ha le dimensioni di una pentola, solo che è dotato di una connessione di alimentazione. Tali macchine hanno una serpentina di riscaldamento incorporata nel pavimento. Quindi li rendi indipendenti dalla tua stufa e possono ridursi ovunque tu fornisca una connessione elettrica. Nella pentola viene posizionata una griglia in modo che i bicchieri non poggino direttamente sul pavimento e non si rovinino. Quindi viene versata la giusta quantità di acqua. Ora accendi il dispositivo e seleziona la temperatura desiderata. Lui fa il resto preservare da solo.

Conservare in pentola a pressione

Nella pentola a pressione gli alimenti possono essere bolliti in piccole quantità in brevissimo tempo. Se, ad esempio, occorrono fino a 90 minuti per le verdure in una casseruola, è in pentola a pressione solo circa 10 minuti. Tuttavia, è necessaria una pentola con una capacità di almeno 7-9 litri. I bicchieri industriali sono più adatti per la bollitura nelle pentole a pressione rispetto ai bicchieri scanalati, perché più di questi tipi di bicchieri si adattano a essi. Guarda anche Istruzioni per la pentola a pressione.

Conserve di gelatina

Succo di frutta puro, che si ottiene con [tooltip position = “left“ text = “Juicing succhi di frutta con vapore) riscaldando la frutta con il vapore, ma non bollita.“] Steam Juicing [/ tooltip], con una [tooltip position = " left "text =" Le centrifughe sono più facili da pulire rispetto alle presse e consentono un lavoro più rapido. "] Centrifuga per succhi di frutta [/ tooltip] o una pressa a mandrino viene addensata con zucchero mediante bollitura. Questa bollitura più lunga con lo zucchero trasforma il succo di frutta in gelatina. Per la maggior parte dei tipi di frutta, la pectina deve essere aggiunta per favorire la gelificazione. Per la gelatina sono generalmente necessari circa 1000 g di zucchero per litro di succo. La conservazione della gelatina è la stessa della marmellata o della marmellata.

Conservare le verdure

Le verdure di solito non vengono cotte prima di essere cotte o conservate, ma solo cotte a vapore fino a quando non sono per metà morbide. Quindi versare subito le verdure nei vasetti ancora calde e farle bollire. Le verdure precotte necessitano quindi solo della metà del tempo di cottura delle verdure crude. Mentre verdure come cavolfiore, pomodori e sedano possono essere messe crude nei vasetti, è consigliabile precottura a vapore tutte le altre verdure.

Conservare la marmellata

I frutti puliti e preparati vengono bolliti con metà della quantità di zucchero necessaria. Quando i frutti saranno morbidi, aggiungete lo zucchero rimasto mescolando con cura. Anche qui, come per la marmellata, a volte è necessario aggiungere la pectina. In molti orsetti gommosi, marmellate e gomme alla frutta si usa pectina usato come agente gelificante. Gli agenti gelificanti sono additivi alimentari che gonfiano o legano l'acqua nell'acqua, cioè portano alla gelificazione.

Fare la marmellata e conservare

La base della marmellata è la polpa di frutta che si ottiene cuocendo la frutta preparata con o senza zucchero e passando poi al setaccio la frutta cotta. La polpa della frutta viene addensata con l'aggiunta di zucchero in un certo rapporto; lo zucchero va aggiunto solo quando la polpa si è già addensata in una certa misura. Ciò impedirà il marmellata. Poiché molti frutti non contengono abbastanza sostanze gelificanti, nella maggior parte dei casi è necessaria un'aggiunta di pectina alla fine. La marmellata di mele è sufficientemente addensata quando poche gocce di marmellata, poste su un piatto, gelificano immediatamente. Dopo la cottura, la marmellata viene versata in pentole o vasetti preriscaldati e ricoperta di carta da forno. Dopo il raffreddamento, i recipienti possono essere chiusi con coperchi precedentemente pastorizzati.

Conservare la frutta

La frutta può essere conservata conservando con o senza zucchero. In generale, la frutta cotta con lo zucchero ha un sapore migliore; allo scopo possono essere utilizzati anche sostituti dello zucchero come la stevia. I frutti per composta vengono versati nei bicchieri e versati con una soluzione di zucchero. Per 500 g di frutta dolce occorrono circa 150 g di zucchero. Per la frutta acida hai bisogno di circa 250 g di zucchero. I diabetici possono produrre la propria frutta in scatola utilizzando sostituti dello zucchero.

Conservare i consigli per la conservazione nel modo giusto

  • Pulire accuratamente vasetti, coperchi, anelli e tutti gli altri dispositivi con cui il cibo viene a contatto, come pentole, scodelle e mestoli, prima dell'uso.
  • Utilizzare solo bicchieri, coperchi e anelli di gomma perfetti.
  • Metti i vasetti su un panno umido quando riempi il cibo caldo.
  • Assicurati di pulire accuratamente i bordi sporchi e gli anelli di gomma durante il riempimento.
  • Solo tanta frutta o verdura prima della cottura quante ne possono essere cotte in una portata.
  • Utilizzare solo bicchieri della stessa dimensione in un ciclo di cottura.
  • Dopo aver tolto i vasetti dalla pentola, adagiateli su un tagliere e proteggeteli dalle correnti d'aria con un panno fino a quando non si saranno raffreddati. Solo dopo rimuovere le clip dai coperchi.
  • Per migliorare la durata di conservazione, è consigliabile avere il primo processo di conservazione seguito da un secondo al massimo dopo 48 ore, che dovrebbe durare solo la metà del tempo di conservazione prescritto.
  • Conservare i vasetti in una stanza buia a circa 15°.

Tempi di conservazione

I tempi di inscatolamento di frutta e verdura o altri alimenti variano a seconda di come vengono utilizzati i dispositivi. Il tempo di ebollizione può essere trovato nelle raccomandazioni del produttore del dispositivo.

Abbassati - sicuramente l'alternativa migliore

Cucinare da soli è divertente, anche con tutta la famiglia. Ma bollire te stesso porta anche salute. Puoi cucinare da solo molte cose sulla tavola quotidiana, qui decidi quali ingredienti vengono lavorati. È qui che il primo vantaggio è che gli aromi e i conservanti artificiali di solito vengono completamente eliminati. Sai esattamente quali ingredienti sono stati usati in quello o in quale bicchiere. La compilazione dei singoli prodotti finali è nelle tue mani.

Se acquisti beni che sono già stati conservati, hai a che fare con i conservanti negli alimenti nonostante il processo tradizionale. Sfortunatamente, questa non è un'alternativa per le persone con allergie alimentari e / o conservanti.
Puoi facilmente cucinare o conservare da solo i tuoi prodotti di frutta e verdura. Di solito si usa lo zucchero da conserva per i tipi di frutta, si fanno marmellate o composte - ovviamente si usano anche gelatine di tutti i gusti.

Il classico risveglio o sottaceto

Le verdure sono spesso marinate in aceto e olio e possono anche essere bollite in acqua salata. Qui vengono aggiunte altre erbe per dare il sapore: uncinate, macinate o in un unico pezzo. Inoltre, sembra anche decorativo.
Se hai una famiglia e vuoi dar loro da mangiare in modo sano e secondo le antiche usanze, non puoi evitare la classica salatura o marinatura perché dovresti acquistare solo frutta e verdura fresca secondo la loro stagione, che garantisce la massima qualità e il trasporto breve volte e quindi poca perdita di nutrienti. Inoltre, le varietà desiderate non sono offerte a prezzi gonfiati.

Usa cibo in scatola

Se vuoi avere cibo tutto l'anno, la cui stagione non è prevalente, devi ricorrere al cibo in scatola (oa costose importazioni dall'estero). Certo, al giorno d'oggi puoi anche congelare le cose fresche con l'eccesso di offerta di congelatori e scatole - ma dovresti usare la merce entro i prossimi 3 mesi, ma le cose sembrano diverse con i prodotti cucinati in casa, questi prodotti possono anche essere conservati per diversi anni. I barattoli vanno conservati in un luogo fresco, buio e asciutto, solo così la merce conserva il proprio colore per un periodo di tempo più lungo - frutta e verdura che sembrano poco appetibili non andranno bene a nessuno. I vantaggi sono riassunti ancora brevemente: niente conservanti artificiali, niente aromi artificiali, mano libera nella scelta degli ingredienti, lunga conservabilità di frutta e verdura (più lunga del congelamento), è divertimento per tutta la famiglia, porta più gusto nel piatto.

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